一席之間：讓每款茶找到自己的表情

同樣是一壺水、一只茶壺、一雙泡茶的手，面對不同的茶，沖泡的方法也需要一樣嗎？

這一席，引茶師張文慧老師不急著先告訴大家一款茶「應該是什麼味道」，而是從茶本身出發，帶領參與者觀察它的狀態，思考水溫、茶量、時間與沖泡節奏如何隨之調整。

當不同產地、品種與製作方式的茶相遇在同一張茶席，每一次沖泡，也都是一次重新理解茶的機會。有些茶需要輕一些，有些適合等待久一些；有時調整水溫，有時改變出湯的節奏，茶湯便會展現出不同的層次與表情。

文慧老師擅長「依茶而泡」，不以一套固定公式面對所有茶，而是在沖泡過程中觀察茶葉的展開與茶湯的變化，尋找適合當下這款茶的表現方式。參與者也將透過一次次品飲與比較，感受沖泡條件細微的改變，如何影響一杯茶最後呈現的樣貌。

除了熱泡，也將透過冷泡，以及映心凍、寒天凍等茶點轉譯，讓茶離開熟悉的杯中形式。當溫度改變、質地改變，原本以為已經認識的茶，也可能出現另一種表情。

這不只是一場品茶的茶席，更是一場關於「如何理解一款茶」的練習。

不是先決定茶應該成為什麼，而是在一次次沖泡與品飲之間，讓茶慢慢告訴我們，它可以成為什麼。