甜不是糖：茶湯中的感知甜味

茶沒有加糖，為什麼我們仍會說它「很甜」？

我們習慣把甜理解成舌頭嚐到的味道，但在一杯茶裡，「甜」往往比想像中複雜。它可能真的出現在入口的一瞬間，也可能來自香氣的聯想、茶湯圓潤的質地，甚至是在吞嚥之後，才從口腔深處慢慢浮現。

引茶人許志鴻將從感官經驗出發，透過綠茶、熟香烏龍、橙茶、紅烏龍與紅茶等不同茶湯，帶領參與者一步步拆解我們所感受到的「甜」。

有些甜清亮而直接，有些藏在熟果、蜂蜜或焦糖般的香氣裡；有些隨著飽滿圓潤的茶湯一起出現，也有些入口時並不明顯，卻在茶湯吞下之後，從舌面與喉間緩緩回返。

因此，這一席不只是問「這杯茶甜不甜」，而是進一步追問：你感受到的甜，究竟從哪裡來？

品飲過程中，我們將練習區分入口的甜味、香氣所形成的甜感聯想、吞嚥後出現的回甘，以及茶湯質地帶來的圓潤與甜美印象。當這些原本混在一起的感受逐漸被拆開，一個看似簡單的「甜」字，也開始有了不同層次。

你可能會發現，同樣說「這杯茶很甜」，每個人感受到的，其實未必是同一件事。

這是一場關於甜，也關於感知的品飲練習。它不急著替每一杯茶找到標準答案，而是讓我們更仔細地辨認：味覺、嗅覺、觸覺與記憶，如何一起塑造了我們對一杯茶的感受。